红酒产区指南-法国

2018-11-16 16:55:21 酒易提   63

一定程度上可以说,是法国定义了现代葡萄酒。法国有着最为多元的葡萄酒风格,也是最具知名度和影响力的产酒国。悠久的历史、多样性的气候和强大的市场需求,共同造就了当今的世界葡萄酒第一国。法国的气候整体温和,主要受纬度影晌,由北向南从凉爽到温暖。波尔多、勃艮第、香槟、罗纳河谷等顶级产区,向全世界输出了自己的葡萄品种和风格,也树立了相应典范地位。现在,赤霞珠、黑比诺、西拉、长相思、霞多丽等品种,已经成为全世界范围内最为流行的国际葡萄品种。

认品种>

  由于旧世界漫长的酿酒历史,特定品种中相应产区已经长期种植,所以通常不会特意标出,少数有可能引起混淆的产区除外

(比如法国 Alsace)所以如果想要了解一支酒的品种,需要记住它们相对应的产区,图表如下

 

如果一款酒来自一个母产区的子产区(比如,来自勃艮第的 Gevrey- Chambertin村),这支酒的酒标上不会标注出母产区,这就需要消费者知道这个母产区里所有的子产区才能知道品种是什么

 

认级别标识>

作为欧洲最早建立的分级体系,法国的AOC体系大致上比较靠谱。

 

但是,在这个占了总产量45%的AOC等级的内部,水平的差异还是非常大的,所以

我们有必要进一步深入。以勃艮第为代表的子产区评级:在大区的基础上,逐级分拣出风土条件更好的子产

区乃至葡萄田。这种方法在法国的产区普遍采用,又以 Burgundy最为细致。在大区AOC内,有范围更小质量更好的村庄级

( Village),一个村庄里又有质量更好的田块(在勃艮第又分为 Premiere cru和独立的 Grand cru)。

勃艮第葡萄酒分级制度( Burgundy Appellations Regional AOC)

 

勃艮第地方级葡萄酒 Burgundy AOC以波尔多为代表的酒庄评级尽管波尔多也采同样采用子产区评级,大区内包含子产区,越细质量越高,但是最强大的力量,还是酒庄评级,即:以酒庄(而非土地)为主导,根据声望、价格、质量等因萝进行分级。这种方法在波尔多盛行,不同的子产区都有自己的分级。

最著名的1855梅多克分级,同时还有Sau

认甜度标识>

 

新世界酒标,通常对甜度有明确标识,旧世界则未必。当没有甜度标识的时候,你可以从下列酒标线索中发现甜酒。

贵腐酒:波尔多苏玳(Sauternes)巴萨科(Barsac),Selection de Grains Nobles/SGN,Monbazillac

晚收甜酒:Vendages Tardives/VT

稻草甜酒:Jurancon

加强甜酒:Jurancon

加强甜酒:Vins Doux Naturels

MUScat品种的加强甜酒:Muscat de xxx(产区名)

认识最有名的子产区>

 

●Bordeaux(波尔多)

Gironde河和 Dordogne河将波尔多分成左岸,右岸和两海之间三部分,分布着良莠不齐的上万家酒庄。波尔多有着浑厚端庄

的结构、紧实的单宁以及饱满的酒体,堪称优雅均衡的经典。这种调配方式已经风靡世界,早已不是波尔多的专属,但波尔多

依旧是其中典范,他的多品种混酿(以赤霞珠、美乐葡萄为主,还可以加入品丽珠、小味儿多等葡萄品种)由于经常被效仿所

●Bourgogne(勃艮第)

面积相对波尔多可以说非常之小,但他无论是声誉还是价格都可以说赶超了波尔多。勃艮第是最能表现法国葡萄酒风口土精神的产区,虽然基本只用黑比诺酿造干红,霞多丽酿造干白,但这两个品种不同村庄和田块都发挥了完全不同的东西跨度甚广的卢瓦尔河是一个从起泡酒到干白甜白再到干红桃红均有生产的全能型产区,本地品种长相思和 Chenin blanc都已走向了世界,但仍在这里保留了最本质最纯粹的表达。

● Rhone(隆河)

由于风土气候的不同, Rhone被分为南北两部分。 Northern rhone以西拉酿造的单品种干红著称, Southern rhone则用

多种地中海品种(如西拉, MourvedreGrenache等)进行混酿,有着地中海式的热情饱满风味。最有名的是可以用13个品

种混酿的 Chateauneuf du pape(教皇新堡)

● Provence(普罗旺斯)

最有人气的桃红葡萄酒产地

● Alsace(阿尔萨斯)

常常与德国并列,被认为是最好的冷凉气候白葡萄酒产区。



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