葡萄酒是什么颜色?

2018-08-20 09:30:44 汪龙   220

葡萄酒是什么颜色?虽然将葡萄酒以颜色分类,可划分为红、白、桃红三类,可大千世界无奇不有,变了色的葡萄酒,你还认得出它吗?

蓝色


蓝色的葡萄酒?这确定不是童话里巫婆的毒药水吗……在2015年,六名没有任何酿酒专业背景的西班牙年轻人搞了件大事情,酿造出了世界上前列款蓝色葡萄酒Gik。虽然听起来不可思议,但Gik确实是由葡萄酿造而成,只不过向其中加入了葡萄皮中的天然花青素和靛蓝素,使酒液呈现出令人难以置信的宝蓝色。


Gik团队的发言人表示:“我们想研发出一种创新又大胆的产品来迎合这个不断变化的世界,葡萄酒行业确实需要一些革新了。”他们甚至在官网上写道:“忘掉复杂的等级划分,忘掉品酒和侍酒的各种约束,忘掉基督之血,忘掉那些传统,来享受此刻的美酒。你问我为什么会是蓝色,可它为什么不能是蓝色呢?”



尽管这种高饱和度的蓝色总能让人联想到毒药,可蓝色葡萄酒听起来就是件很酷的事情,它的上市也受到很多年轻人的追捧,一年内在西班牙售出7万瓶。不过在去年,Gik遭到了西班牙当局的拒绝,西班牙以Gik“颜色错误”为由,禁止其以葡萄酒名义销售。听起来确实是个悲伤的故事……


橙色

如果说上述蓝色葡萄酒是通过特殊的“整容”改变了本身的颜色,那橙酒可就是原汁原味的葡萄酒。虽然这种颜色很容易让人联想到发酵后的橙汁或南瓜汁,但它在葡萄酒中可是有老祖宗般的地位与历史。

我们经常见到的白葡萄酒是直接利用葡萄汁酿造而成,几乎不含色素,颜色十分浅淡。橙酒的颜色来源于白葡萄的果皮,其酿造方式与红葡萄酒相同,葡萄先经过浸渍,再带皮发酵。这样酿造出来的酒色泽由淡橙色到橙红色不等,单宁感十足,显得粗犷强壮,但又不失白葡萄酒优雅的花果香。长时间陈年后,还会发展出蘑菇、坚果和太妃糖之类的氧化香气。


从目前来看,橙酒并不是市场上的主流,但它却诞生于白葡萄酒之前,在三千年前的格鲁吉亚,人们就已经开始酿造橙酒了。虽然如今橙酒还只能算作白葡萄酒的一种,但说不定哪一天,它也能像桃红酒一样,成为一种独立的葡萄酒。


绿色

绿酒是葡萄牙较著名的干型静止葡萄酒,颜色与普通白葡萄酒无异,只在年轻时略微带一些绿色的反光,因此而得名。绿酒较大的特点,莫过于葡萄在尚未完全成熟时就被采收,这样酿出的葡萄酒带有十足的清新感,酸度极高,口感清淡,非常适合夏天饮用。


由于绿酒名气太大,整个产区也跟着“沾光”,被命名为“绿酒产区(Vinho Verde)”。酿造绿酒的葡萄品种也不只一种,较常用到的是阿尔巴利诺(Alvarinho)。这种葡萄品种带有浓郁的果香,并且能适应潮湿的气候,非常适合在温和多雨的绿酒产区种植。



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