葡萄酒的储藏方式

2018-08-08 09:23:41 汪龙   82
1. 温度
一般葡萄酒未开瓶之前,确保12—16℃的储存条件都没问题,最佳温度则为13℃,如果温度上升到摄氏17℃,酒的老练速度会是本来的1.2—1.5倍;温度增加到23℃,老练速度将变成2—8倍,温度升高到32℃,老练速度将变为4—56倍。温度过高,葡萄酒的老练速度太快,会让酒的风味变的比较粗糙,有时会形成过火氧化,而使酒蜕变。当然老练速度的改变也和酿酒所用葡萄种类、酿制办法不同而异。 别的,温度要尽量坚持恒定,储存期间的温度改变过大,对酒的损伤也是非常大的。

在喝酒的时分的酒温文酒储存的温度大不相同,不同类型的葡萄酒需求不同的侍酒温度,来展示各种酒的特色,比方葡萄酒温度要低一些8—12℃,甜酒要更低一些,而新鲜的红酒能够12—16℃之间,浓郁的红酒的温度能够更高一些。

2. 震动
葡萄酒装在瓶中,其改变是一个缓慢的进程,振荡会让葡萄酒加快成熟,当然结果也是让酒变得更为粗糙。所以应该放到远离振荡的当地,而且不要经常地搬动。

3. 湿度
软木塞简单发霉,葡萄酒储藏的最佳湿度为70%。假如湿度太低,瓶口的软木塞就简单干缩,影响密封作用,加快酒的氧化,乃至导致酒蜕变。即便酒没有蜕变,干燥的软木塞在开瓶的时候很简单碎掉,碎木屑掉到酒里,不光降低了葡萄酒的视觉作用,而且也会影响品酒者对整个葡萄酒的感觉。而湿度过高,软木塞就会简单蜕变发霉,有时会给酒带来异味,而且,酒窖里过高的湿度,还简单繁殖一种甲虫,这种像虱子巨细的甲虫会把软木塞咬坏。

4. 光线
葡萄酒要放在避光的地方,由于对葡萄酒影响比较严重的是光线中的紫外线。紫外线分UVA和UVB,UVA一般存在于激烈的直接光照,UVB存在于一切日常光照中,因而想要长时间保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方。尽管葡萄酒的深色瓶子能够遮挡一部分紫外线,但毕竟不能完全防止紫外线的损害。紫外线也是葡萄酒劣化进程的元凶巨恶之一。所以,对葡萄酒的“防晒”必定要做到最完全。

5. 横放或斜放
葡萄酒横放或斜放,确保酒液和软木塞触摸,可使软木塞坚持湿润,密封性更好的一起,还能使酒体陈化,更加老练。不过一些橡胶塞或是塑料塞的葡萄酒就不必这样放了,因为不必坚持瓶塞的湿润,一起葡萄酒的酒体也就得不到陈化了。

6. 气味
一个气味清新的环境对维持葡萄酒的品质相同非常重要。如果在一个气味混在的环境中,异味会渐渐经过木塞渗透到酒液中,然后影响酒的风味。


7. 储藏时间
不是一切的葡萄酒都能长期保存,不同的酒有各自的成熟期,所以葡萄酒并不是愈陈愈好。储藏时刻的长短很大部分取决于酒体的厚重程度,酒体很重的酒单宁含量较高,一般需求储藏时刻长一些。一般,陈年佳酿能够储藏20-30年,其它的一般不超越15年,确保在葡萄酒老化前将其喝完。

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