德国葡萄酒质量等级是怎样分的呢?

2018-08-24 09:09:56 汪龙   213


目前德国葡萄酒首要分为 4 个等级,由低到高分别是:日常餐酒(Deutscher Wein)、区域餐酒(Landwein)、优质葡萄酒(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete,简称 QbA)和高档优质葡萄酒(Qualitaswein mit Pradikat,简称 QmP,2007 年更名为 Pradikatswein)。其间高档优质葡萄酒下又有 6 个细分,分别如下: 德国葡萄酒质量等级


(1)Kabinett:收藏酒。一种清新精美的葡萄酒,酒体十分轻,酸度较高,是佳的开胃酒之选,不过它既可所以干型也可所以甜型。

(2)Spatlese:迟摘酒。比收藏酒的风味更浓郁,酒精度更高,口感更甜,当然也可所以干型,全体来说经得起陈年。

(3)Auslese:精选酒,意指 selected harvest。这类酒的葡萄一般比 Spatlese 还要晚收,因此更为成熟,糖分含量也更高。这类葡萄经人工采摘后工人会对这些葡萄进行逐串精选,在一些好的年份葡萄串还会感染贵腐菌,因此成品酒能够出现甜型,这种葡萄酒既有贵腐酒的风味,其味道浓度又不足以掩盖其它风味,因此备受喜欢;当然它也能够变成干型,能够说是德国干型葡萄酒中等级高的一个。全体上,这类葡萄酒只要在优异年份才有出产,并且都耐得住陈年。

(4)Beerenauslese(简称 BA):逐粒精选酒。酿酒葡萄经贵腐菌感染,因此复杂度和浓郁度更高,不过一般出产年份有限且产值稀疏,因此价格贵重。一般,这类酿酒葡萄有必要通过手工采摘。

(5)Eiswein:冰酒。在德国,只要当葡萄园气温到达 -8℃ 时,酒农才会在寒冬夜晚尽以快的速度来采收这些结冰的葡萄。因为水分冻紧,因此榨出的葡萄汁糖分(含糖量不低于 BA)得以浓缩,一起能够坚持较高酸度。

(6)Trockenbeerenauslese(简称 TBA):逐粒枯萄精选酒,高档优质葡萄酒中的高档别。它对酿酒葡萄的糖分要求高(酒精度一般不超过 8%),它的酿酒葡萄不只彻底经贵腐菌感染,并且要待其在树上天然干缩后再进行手工采摘,一般只要在好的年份才有出产,因此产值为稀疏,价格天然也十分贵重。




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