葡萄酒的级别是怎么划分的?

2018-08-09 09:39:44 汪龙   80
AOC是法国等级来的..是最高的等级..不同的国家有不同的等级区分..

例如:德国的葡萄酒等级有4大等级,这点相似于法国的等级制度:

1. Tafelwein:相当于法国的Vin de Table,日常餐酒;
2. Landwein:相当于法国的Vin de Pays,区域餐酒;
3. Qualitäetswein bestimmter Anbaugebiete:简称QbA,优质葡萄酒,相当于法国的VDQS;
4. Qualitäetswein mit Präedikat:简称QmP,特别优质酒,相当于法国的AOC了。

QmP等级内根据葡萄不同的老练度,还能够细分为6个等级:

1. Kabinett:收藏,这个等级是由彻底老练的葡萄酿制的。这一等级最早是阐明这种葡萄酒能够禁得起必定时刻的陈年,可是现在它是QmP等级里边最低的一等了。酒一般也是比较清淡的,在一些十分认真的酒厂里,运用那些来自有声望的葡萄园的贵重种类,即使是在此等级内仍然能够出现满足的详尽高雅的风味。记住上一年喝过一个Von Schubert的Riesling Kabinett,其高雅程度超出我的幻想。Kabinett等级的葡萄酒十分廉价实惠,假如挑选比较好一些的厂家,常常能买到物超所值的东西。用来配上一些清淡的菜式也是十分不错的。

2. Eiswein:冰酒,是用冰冻的葡萄酿制的酒。他在QmP的等级中有些特别,德国法令要求它的糖度和BA相同,可是它却是运用没有感染过贵腐霉菌的“健康”葡萄酿制。依照德国葡萄酒法令葡萄要在天然状态下,在零下8度的低温以下,通过最少6个小时天然冰冻,然后进行压榨发酵变成的酒。

3. Auslese:精选,依照字面的了解,这一等级在收成的时分要对葡萄进行挑选(一串一串的有挑选的收成葡萄,而不是一锅儿烩),这一等级的收成时刻比晚收还要晚一些,到达这一级有一些葡萄可能会有点轻微的贵腐感染,外表带有些贵腐霉菌。这个等级算是日常能够消费到的德国葡萄酒里边的最高等级了,价格天然也会昂贵一些。尽管大多数Auslese等级的葡萄酒是甜的,可是也有极少数干型的。好的Auslese等级的葡萄酒能够陈年15~40年之久,能够配浓郁口味的菜肴,它甜而不腻能够作甜点酒用。当然他自身就能够是作为甜点直接饮用。它是一款值得收藏的酒。

4. Trockenbeerenauslese:简称TBA,干果颗粒精选,用深度贵腐的葡萄变成,葡萄大概要失掉95%的水分,变成的酒也最甜。TBA等级的葡萄酒有的时分就好像蜂蜜那么浓稠,因为产值很少所以价格一般很高。

5. Beerenauslese:简称BA,颗粒精选,这是由贵腐霉感染的葡萄酿制的甜酒,因为收成时只选用那些通过贵腐效果的葡萄,需要对葡萄一颗一颗地进行挑选,所以有颗粒精选的名字。这一等级的酒全都归于甜点酒的类型,当然他们自身也是甜点能够独自享受,同时也能够配鹅肝或许扒烤蚝等口味重的菜肴。

6. Spätlese:晚收,望文生义他收成的时刻要比收藏晚一些,让葡萄含有更高的糖分。此一等级的的葡萄酒好像Kabinett相同,出现相似的风格,仅仅要比Kabinett等级的酒体稍重一些,愈加饱满一些,也能够配上味道愈加浓郁的菜色。Kabinett和Spatlese既能够是干型的,也能够是半甜的,这彻底取决于酿酒师所希望的风格,这两种等级和QbA等级的葡萄酒,是全德国产值消费量最大的一部分。价格仍然是相当的实惠。


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